iPhone
Ajustes > Celular > selecione a linha eSIM > Remover plano celular.
Android
Configurações > SIM > selecione o eSIM > Excluir/Remover.
Antes de remover o perfil, confira se ele pode ser reinstalado e se há assinatura ativa. Apagar um eSIM não deve ser tratado como cancelamento do contrato.